Nueva edición del boletín Nyéléni
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*Alimentos ultraprocesado, una "dieta corporativa"*
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*¡La nueva edición* *del boletín Nyéléni es ahora en línea!*
*Ilustración: *Nikau Hindin, Obesity and Junk Food, 2009, @nikaugabrielle
<https://www.instagram.com/nikaugabrielle/>
En los últimos 60 años se ha producido un aumento exponencial de la
producción y el consumo de "alimentos" -o mejor dicho, productos
comestibles- ultraprocesados (UPP por sus siglas en inglés), como patatas
fritas envasadas, galletas, bebidas azucaradas y comidas preparadas.
Gracias a la expansión del sistema alimentario industrial, y de las
estructuras mundiales de abastecimiento y venta al por menor, y a la
concentración y el poder de las empresas dentro de este sistema, los UPP
están sustituyendo a los alimentos frescos y mínimamente procesados y a las
comidas caseras en nuestras dietas. Los hábitos alimentarios se van
haciendo cada vez más homogéneos y las tradiciones culinarias están
desapareciendo. Este cambio comenzó en los países de renta alta y ya ha
llegado a todos los países, representando en algunos de ellos más del 50%
de lo que la gente come.
Esta edición del boletín de Nyéléni explora el modo en que la "dieta
corporativa" basada en los UPP se está imponiendo en diferentes regiones
del mundo y lo que esto implica para la salud y la soberanía alimentaria de
las personas. Además, ofrece ejemplos de resistencia, desde la recuperación
de cultivos tradicionales hasta la lucha por medidas reguladoras eficaces.
Lo que está claro es que para recuperar la soberanía sobre nuestra mesa
debemos mirar más allá de nuestras cocinas y reformar el sistema
alimentario en su conjunto.
*FIAN Internacional y AFSA *
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