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*Maladies émergentes et agriculture industrielle*
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*Qu’est-ce qui rend les aliments surs ?*
Au sein des systèmes alimentaires industriels, la « sécurité » revient à
gérer les risques élevés engendrés par ce même modèle de production
alimentaire. Les aliments sont produits dans des champs de monoculture ou
des exploitations agricoles industrielles, où les espèces uniformes de
plantes et d'animaux sont extrêmement vulnérables aux ravageurs et aux
maladies. Dans ce contexte, les maladies peuvent proliférer ou muter pour
prendre des formes encore plus meurtrières et, dans le cas des animaux, se
propager aux humains et se diffuser le long des chaînes d'approvisionnement
industrielles. Afin de les rendre moins vulnérables, les cultures sont
génétiquement modifiées ou arrosées de pesticides toxiques et les animaux
sont nourris d’antibiotiques et de médicaments, créant des dangers
sanitaires supplémentaires. Ensuite, la plupart des aliments sont fortement
transformés et vendus dans des supermarchés, et sont à l'origine de
maladies telles que le diabète et le cancer.
Les gouvernements et les entreprises imposent de plus en plus de
réglementations et de normes pour faire face à ces risques. En réalité, ils
ne font que réduire les excès les plus flagrants, sans menacer les
bénéfices des grandes entreprises, et ignorent les systèmes alimentaires
reposant sur l’élevage animal, les marchés et l’agroécologie traditionnels,
qui présentent moins de risques grâce à la diversité, aux connaissances
locales, à la confiance et aux circuits courts. Ces réglementations sont
devenues des outils pour étendre le contrôle des grandes entreprises et
affaiblir les systèmes alimentaires sains qui continuent à nourrir la
majorité de la population mondiale et qui représentent la seule vraie
solution face aux dégâts causés par le système alimentaire industriel.
*GRAIN*
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Emanuela Russo
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